转自：生物谷丁香五月情
在这个全民追求“舌尖上幸福”的期间，“辣”依然成为好意思食界一股不成拒抗的力量。无论是麻辣暖锅店、小龙虾店里排成长龙的门客，如故超市货架上琳琅满盘算辣椒酱和麻辣小零食，都明示着东谈主们对辣味的狂热追捧。似乎越来越多的东谈主依然加入了「无辣不欢」的行列，仿佛一顿饭莫得辣味就辛勤了灵魂。
关联词，对于“吃辣是否成心于健康”这个问题，却一直争论陆续。有东谈主合计吃辣会伤害肠胃，激发胃痛致使加剧肉体内炎症；而另一些东谈主则驯服“吃辣不错养生”，合计辣味能促收支汗散热、加快代谢，让东谈主感到沁人肺腑。那么，究竟吃辣对东谈主体有哪些潜在的平允呢？每周最健康的吃辣频率又是若干呢？
接下来，咱们将通过三项最新的科学参议，来解答这些问题。这三项参议不仅研讨了辛辣食物与高血压、中风之间的关系，还揭示了辛辣食物对不同性别的私有影响。让咱们全部揭开辣味背后的健康私密吧！
一． 辛辣食物与高血压的关系：女性受益更多？
香料是我国烹调文化的纷乱构成部分，有着十分悠久的历史，有着调味、着色和保存食物以及药用等用途，一直以来，辛辣食物对慢性疾病的影响备受存眷，尤其是连年来，跟着高血压的高发，其与辛辣食物之间的关联受到了相等大的存眷，但参议收尾存在争议。
浙江省省疾病严防适度中心曾在Nutrition & Metabolism杂志发表一篇题为“Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province， China”的参论说文，进行了一项基于浙江省成年东谈主群体的大范围横断面拜访，旨在探究辛辣食物摄入频率与高血压之间的关联。
DOI: 10.1186/s12986-021-00588-7
该参议主要依托浙江桐乡CKB（中国慢性病前瞻性参议，China Kadoorie Biobank）项盘算数据，共纳入了年事介于30至79岁之间的53，916名浙江省参与者，通过电子问卷集聚了参与者的基本信息、糊口习气、肉体测量数据及血液样本等信息。
基线特征收尾泄露，在53，916 名参与者中，23，921 东谈主患有高血压。与非耗尽者比较，与非耗尽者比较，频频食用辛辣食物者具有更年青、男性居多、西席经由高、刻下抽烟饮酒、习气性打鼾、肉体举止少、常吃肉和生果、BMI 和腰身较高、寝息较长等特色。
随后，参议者采取多变量逻辑追思、多重线性追思模子评估了辛辣食物摄入与高血压间的关系。收尾令东谈主惊怖，与非耗尽者比较，每周食用少于 1 次、1 - 2 次、≥3 次辛辣食物者患高血压的比值比（OR）永别为 0.89、0.77、0.74。这标明，相对于不吃辛辣食物的东谈主群，吃辣的东谈主群患高血压的风险反而镌汰了！而况吃辣越频繁，风险镌汰得越多。
图1：浙江省成东谈主高血压与辛辣食物摄入频率的比值比
而单独研讨女性时，相应 OR 永别为 1.02、0.90、0.88，呈现轻捷着落趋势，不仅如斯，进一步参议标明，女性辛辣食物耗尽频率与削弱压呈负运筹帷幄，而男性中未发现此反向关联，这一参议参议领导丁香五月情，辛辣食物能够能够成为严防女性高血压的灵验膳食骚动技巧之一。
另一项由中国健康与养分拜访（CHNS）数据复旧的参议不异存眷了辛辣食物耗尽频率与高血压风险之间的运筹帷幄，该著作来自中国农业大学的参议团队，题目为Sex-dependent difference in the association between frequency of spicy food consumption and risk of hypertension in Chinese adults，发表在European Journal of Nutrition上。
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DOI：10.1007/s00394-018-1797-8
该参议纳入了2009年寰宇九个省份9，273名成东谈主手脚样本，通过邻接三天的24小时饮食回忆法皆集称重食物清单来评估其日常饮食情况。分析收尾标明，适度数据聚类和更正潜在搀杂要素后，辛辣食物摄入频率越高，削弱压和舒张压水平越低。
图2：辛辣食物摄入频率类别与高血压风险的多水平更正关联
按性别分层分析，男性中辛辣食物摄入频率与血压水平无显耀关联，而女性中呈显耀负运筹帷幄，与不吃辛辣食物的女性比较，浅薄吃辛辣食物的女性削弱压和舒张压显耀镌汰。这再次强调了辛辣食物可能手脚一种有益的非药物降压政策，尤其适用于女性群体。
二. 辛辣食物对中风的保护作用呈 U 型剂量反馈关系
无人不晓，高血压是中风纷乱的危境要素，当血压永恒处于较高水平，会损害血管内皮细胞，就像水管内壁被破损一样，而在脑部的血管出现这些情况时，就容易闹翻出血，激发中风，那么，吃辣是否对镌汰中风风险有益处呢？
近日，来自广西医科大学等参议团队的科研东谈主员在British Journal of Nutrition杂志发表了一篇题为“Spicy food consumption reduces the risk of ischaemic stroke: a prospective study”的参论说文，通过前瞻性队伍参议，探究了辛辣食物摄入频率与中风风险的关联。
DOI：10.1017/S0007114524000229
该参议招募了50174名年事在30-79岁的参与者。通过基线拜访问卷集聚参与者辛辣食物的摄入数据。并通过风险模子揣测了辛辣食物摄入与总体中风、缺血性中风（IS）和出血性中风（HS）的发病率。使用截止性立方样条分析来检查剂量-反馈关系。
收尾泄露：辛辣食物的保护作用呈U型剂量-反馈关系，≤5天/周摄入与IS风险镌汰运筹帷幄，其中，3 - 5天/周摄入的保护作用最强。
具体而言，与从不/很少食用辛辣食物的东谈主比较，每月偶尔吃、1~2 天/周和3~5天/周食用辛辣食物的东谈主，总体中风的危境比（HR）永别为0.914（95% CI 0.841，0.995）、0.869（95% CI 0.758，0.995）和0.826（95% CI 0.714，0.956）。对于IS，相应的HR永别为0.909（95% CI 0.832，0.994）、0.831（95%CI 0.718，0.962）和0.813（95%CI 0.696，0.951）。而况亚组分析泄露，臃肿者可能受益于更高频率的辛辣食物摄入。
图3：辛辣食物耗尽可镌汰中风发生风险
要而论之，较男性而言，吃辣对女性成果能为办法，在严防高血压、中风等心血管疾病方面有着更办法的上风，但是这不代表男性吃辣澈底莫得平允哦。
本年5月咱们曾发表一篇推文，多篇著作标明吃辣平允多多，比如通过领受辣椒素来激活伤害感受器，不错显耀增强脾脾生发中心（GC）反馈，并提高抗流感免疫才调，除此以外，还不错叛逆幽门螺旋杆菌，而况居然还能令东谈主更长命！
不外话说回来，凡事都有两面性，吃辣「有平允」并不代表「全是平允」，因此吃辣一定要有节制，无论是男性如故女性，「平衡适量」才是第一要义！
参考文件：
[1] Wang H， Chen L， Shen D， et al. Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province， China. Nutr Metab (Lond). 2021;18(1):70. Published 2021 Jul 6. doi:10.1186/s12986-021-00588-7
[2] He T， Wang M， Tian Z， et al. Sex-dependent difference in the association between frequency of spicy food consumption and risk of hypertension in Chinese adults. Eur J Nutr. 2019;58(6):2449-2461. doi:10.1007/s00394-018-1797-8
[3] Li J， Xie C， Lan J， et al. Spicy food consumption reduces the risk of ischaemic stroke: a prospective study. Br J Nutr. 2024;131(10):1777-1785. doi:10.1017/S0007114524000229
撰文 | 青叶
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（转自：生物谷）丁香五月情